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English to Spanish Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		Spanish translation
conditioned rice		arroz procesado	A. Oliva
Entered by: A. Oliva
Confectioners sugar		azúcar glass (para México)

CONFECTIONERY BASE		base dulce/caramelo

confit		confitado

contemporary take out		(platos) contemporáneos para llevar

convenience vegetables		verduras listas para usar	Cristina Casas Peregrina
Entered by: Cristina Casas Peregrina
Convention Oven		horno de convección

conveyor belts		bandas transportadoras / transportador de banda ... o sin fin

cook off		freir / hacerse (por extensión calentarse)	Gerardo Comino
Entered by: Gerardo Comino
cook to a medium brown		hasta que tome color caramelo

cook to taste		Hermanos en su salsa

cooked from raw vs. cooked from frozen		cocinado con alimentos crudos frente a (en oposición a) cocinado con alimentos congelados

cooked rice		arroz (hervido/cocido)

cookies, cupcakes (para América Latina)		galletas, magdalenas/panquecitos

cooking performance		lo último/la última palabra en rendimiento/lo último para mejorar el rendimiento

cooks		cocineros

cooktop		estufa tipo parrilla

cooling spray		spray o aerosol para enfriar/enfriador	Mariana Perussia
Entered by: Mariana Perussia
Cored		sin semillas

coriander		coriandro

corn deck		plataforma para el maiz

cornflower		cornflour? Harina de maíz?	SandraV
Entered by: SandraV
cottage fries		papas al gratén / gratinado de papas	Darío Zozaya
Entered by: Darío Zozaya
counter restaurant		restaurante de barra	Rafael Molina Pulgar
Entered by: Rafael Molina Pulgar
crab apple		manzana silvestre

Crab splitter, cracker & pick		pinza o tenaza para crustáceos o mariscos y tenedor para crustáceos

crack open a lobster		Abra la langosta por la mitad

cracked wheat		trigo partido (y otros)

craft		arte

crawfish/crayfish		cangrejo de río / cigala

Cream Pasteurizeurs		pasteurizador(es) de crema

creamer		juego de azucarera y jarrita para nata/ leche

crisp iceberg wedge		triángulo [o porción] crujiente de lechuga Iceberg

crisp-tender		tierno pero firme

crisping sleeve		envoltorio especial para microondas

cross panning		cambiar Sartenes

crowder peas		frijol caupí o frijol castilla

crown and heel (of a bun)		Usar la mitad superior del panecillo, en vez de la inferior, para colocar los condimentos.

crumb crust		corteza / capa de migas

Crumb Crusts		base de galleta

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