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English to Portuguese Cooking / Culinary Translation Glossary

English term		Portuguese translation
bunch broccoli rabe		(um) maço de (brócoli tipo) rapini

bundt cake		bolo de forma bundt/bolo de forma em anel

burger joint		hamburgueria

But so is anything you tend to go overboard on.		assim como tudo o mais praticado em excesso.

butter cream icing		glacê OU cobertura de manteiga

butter icing		glacê de manteiga	Rafael Mantovani
Entered by: Rafael Mantovani
buttered foil		papel laminado untado com manteiga

buttered top third down over		Enrole a parte (o terço) não pincelada com manteiga sobre o terço (parte) do meio, e a parte superior pincelada com manteira sobre a mesma.

butterfish		pâmpano-manteiga/peixe-manteiga-americano

Butterfly a Chicken		cortar / assar o frango aberto / em borboleta / ao comprido

buttermilk biscuit		biscoito de leitelho

buttery spread		margarina..margarina que imita manteiga	airmailrpl
Entered by: airmailrpl
button mushrooms		champignon / cogumelo

button of bone		little button of bone => pequeno botão de osso..	airmailrpl
Entered by: airmailrpl
buy-up		se faz parte do prato principal

by just under 1 cm		um pouco menos de 1 cm

by the stem		pelo sabugo

cake ball		bombom

cake flour not self-raising		farinha de trigo sem fermento

cake sales		venda de bolos com fins beneficentes

Calories From Fat		calorias de gorduras

can of asian snail		uma lata de escargots/caracóis à moda asiática

can of baked beans		feijão assado em lata

can tomato-vegetable juice cocktail		suco enlatado de tomate e vegetais

candied orange peel		Casca de laranja cristalizada

cane sugar		açúcar demerara (raw sugar)	airmailrpl
Entered by: airmailrpl
canelle knife		faca 'canelle'

canned fruit in natural juice		fruta(s) enlatada(s)/em conserva no próprio suco natural

canned pulses		feijão em lata

cannot be stirred down		(fervura) que não pode ser reduzida mexendo-se

carob bean gum		Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí

casings removed		sem o invólucro de tripa

cauldron of chili		caldeirão de chili

cayenne pepper		pimenta (de) Caiena	Carla Lopes
Entered by: Carla Lopes
celeriac		aipo-rábano

center cut chops		bistecas de porco...	airmailrpl
Entered by: airmailrpl
centre shelf in place		(deixe/mantenha apenas) a prateleira (do forno) do meio

cep mushrooms		Cepe de Bordeaux ou Porcini

chargrill pan		frigideira com grelha

Charred Ramps		Alho-poró selvagem chamuscado

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