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niemiecki > francuski Gotowanie/kulinaria Translation Glossary

niemiecki term		francuski translation
Pfannenrösti		röstis /rösti
Pfefferflocken		flocons de poivre (CA)
Pfefferweichsel		griottes au poivre	Alexandra Breidenbach
Entered by: Alexandra Breidenbach
Pflücksalat		laitue à couper	M-G
Entered by: M-G
Pilz		champignon
Plattln		Plattln	Constance de Crayencour
Entered by: Constance de Crayencour
Plunder		viennoiserie
poeliert		poëlé
Preisbild		éventail / gamme / échelle / barème de prix
Rahmgeschnetzeltes		Émincé à la crème
Rauchlachkräpfchen		Beignets de saumon fumé
Röhre		four
Röstitaler		Röstitaler (galettes de rösti)
Referenzierungsliste		liste de référencement	Carola BAYLE
Entered by: Carola BAYLE
Reformhaus		magasin de produits diététiques / biologiques
Reifer (Enzymreifer, Säurereifer ....)		maturateur
Rezenz		effervescence = sensation de picotement perçue en bouche
Rinderkopfhaut		masque de boeuf séché / peau de tête de boeuf
Ripperln		travers de porc	Constance de Crayencour
Entered by: Constance de Crayencour
Roastbeef im Kaffeemantel		rosbif en robe de café
Roggenknäcke		pain croustillant au seigle
Rolle angelöst		noix pâtissière (qui reste attachée)
Rondieren		saucer	M-G
Entered by: M-G
rosencharfes (Paprikapulver)		Paprika fort
Rotkohl-Strudel		Strudel au choux rouge
saftig (Hirsch)		fondant, savoureux, tendre (à souhait)	Andrea Jarmuschewski
Entered by: Andrea Jarmuschewski
saftige Umsätze		pour (re)donner de la saveur à votre chiffre d'affaires
Sahnefestiger		fixateur de chantilly / soutien crème (pour la Suisse)
Sahnesteif		fixateur de chantilly
Salat "Gutshof"		Salade campagnarde	Tanja Spath-Nagazi
Entered by: Tanja Spath-Nagazi
Salatkörbchen		bouquet de salade(s)
Satayspiessli		brochettes de satay
Saure Wurst		saucisse à la vinaigrette
süßen Gruß aus dem Ofen		sortir du four un délice sucré
Schalen- und Krustentiere		fruits de mer
scharfer schwarzer Pfeffer		poivre noir
Schaubacken		à cuisson apparente
Schaumbremszone		zone de ralentissement de l'écume
scheffeln		hacher
Schichtnougat		praliné multicouche bzw. bicouche praliné

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