Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
atemperar
French translation:
tempérer
Added to glossary by
Benoit HUPIN (X)
Feb 9, 2008 18:25
16 yrs ago
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Spanish term
atemperar
Spanish to French
Other
Cooking / Culinary
Podemos ***atemperar*** las escalopines en un baño de agua a 55 grados y asarlas individualmente dando un golpe de horno a 135 grados hasta obtener 55 grados a corazón de producto.
Quel est le sens exact ? Je pense à atendrir, dans le cas présent ou tout simplement à faire chauffer doucement. Mais impossible de trouver une confirmation... Merci de votre aide.
Quel est le sens exact ? Je pense à atendrir, dans le cas présent ou tout simplement à faire chauffer doucement. Mais impossible de trouver une confirmation... Merci de votre aide.
Proposed translations
(French)
| 4 +4 | tempérer |
Zuli Fernandez
|
| 4 +2 | faire chauffer doucement |
Rosa Enciso
|
| 3 | laisser reposer |
yanadeni (X)
|
Proposed translations
+4
45 mins
Selected
tempérer
Il s'agit de faire élever la température de la viande. Ça s'applique aux viandes surgelées.
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Note added at 10 horas (2008-02-10 05:01:22 GMT)
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Parfois il est difficile de trouver certains termes spécifiques, mais voilà la définition du Dictionnaire des mots de la cuisine (Guy Martin, chez Seuil):
Tempérer: amener à température ambiante une préparation ou un ingrédient ayant subi une réfrigération.
Guy Martin est le chef étoilé du restaurant Le Grand Véfour de Paris.
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Note added at 19 horas (2008-02-10 13:56:41 GMT)
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http://www.pasteleria-alicante.com/Glosario A.htm
http://buscon.rae.es/draeI/
http://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/sens/temperer/
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Note added at 10 horas (2008-02-10 05:01:22 GMT)
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Parfois il est difficile de trouver certains termes spécifiques, mais voilà la définition du Dictionnaire des mots de la cuisine (Guy Martin, chez Seuil):
Tempérer: amener à température ambiante une préparation ou un ingrédient ayant subi une réfrigération.
Guy Martin est le chef étoilé du restaurant Le Grand Véfour de Paris.
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Note added at 19 horas (2008-02-10 13:56:41 GMT)
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http://www.pasteleria-alicante.com/Glosario A.htm
http://buscon.rae.es/draeI/
http://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/sens/temperer/
Reference:
http://www.coupdepouce.com/Cuisine/astuces/bbq-4-trucs-pour-griller-en-pro-n235071p1.html
Note from asker:
| Je vois l'idée, mais cette expression semble purement canadienne - aucune allusion dans aucun dictionnaire français (que ce soit dictionnaire général ou culinaire) - néanmoins je vois l'idée |
Peer comment(s):
| agree |
Sandrine Martins
28 mins
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Merci Sandrinha.
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| agree |
Verónica Vivas
34 mins
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¡Gracias equs!
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| agree |
PB Trans
3 hrs
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Merci Pina.
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| agree |
franglish
13 hrs
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Merci franglish.
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Comment: "Merci beaucoup"
3 hrs
laisser reposer
.
Note from asker:
| a priori non, ce n'est pas l'idée |
+2
17 hrs
Rosa Enciso
Germany
Germany
Native in Spanish
&
French
Works in field
Germany
In love with my profession
Native in: Spanish (Variant: Standard-Spain) 
, French (Variants: Standard-France, Swiss, Belgian)
Works in: German to Spanish, German to French, Spanish to French, and 2 more.
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8
faire chauffer doucement
Je trouve que la traduction que tu proposes est tout à fait correcte, puisqu'il s'agit d'élever la température mais sans faire bouillir.
Peer comment(s):
| agree |
Zaida Machuca Inostroza
1 day 5 hrs
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Gracias, Zaida
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Sofía Godino Villaverde
2 days 20 hrs
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Gracias, Sofía.
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