Glossary entry (derived from question below)
Portuguese term or phrase:
redução de vinho do Porto
German translation:
Portweinreduktion
Added to glossary by
Tina Heidland
Aug 7, 2008 10:08
15 yrs ago
Portuguese term
Germany
Native in: German 
Works in: Portuguese to German, English to German, German to Portuguese
redução de vinho
Portuguese to German
Other
Cooking / Culinary
Aus einer Speisekarte eines exquisiten Restaurants:
Risotto de camarões e bacon, soro de parmesão e ***redução de vinho do Porto***
Wie nennt man das auf Deutsch?
Vielen Dank!
Risotto de camarões e bacon, soro de parmesão e ***redução de vinho do Porto***
Wie nennt man das auf Deutsch?
Vielen Dank!
Proposed translations
(German)
| 4 | Portweinreduktion |
Reinhold Hammes
|
| 3 | Portweinsirup |
ahartje
|
Proposed translations
2 hrs
Reinhold Hammes
Germany
Germany
Native in German
Specializes in field
Germany
Native in: German 
Works in: French to German, Portuguese to German, German, and 2 more.
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4
Selected
Portweinreduktion
Reduktion ist der Fachbegriff (vor allem in exquisiten Restaurants)
http://www.kochmeister.com/r/49135-perlhuhnbrust-mit-espress...
http://www.gourmondo.de/Rezept/Millerighi-gefuellt-mit-Speck...
http://www.hohenfels.at/de-restaurant-rezepte-tipps.htm
Sud und Sirup sind eher umgangssprachliche Bezeichnungen die mehr im Zusammenhang mit Fleisch bzw. Früchten verwendet werden.
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Sud und Sirup sind eher umgangssprachliche Bezeichnungen die mehr im Zusammenhang mit Fleisch bzw. Früchten verwendet werden.
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Comment: "Danke schön!"
1 hr
Portweinsirup
Dabei handelt es sich um eingekochten Portwein, der folgendermaßen hergestellt wird:
Redução de Vinho do Porto
1- Num sauté, aquecer em lume muito brando um copo de vinho do porto, mexendo sempre que necessário
2- Quando atingir a consistência de um xarope (ponto de estrada), verter para um dispensador (biberão de cozinha) de plástico e reservar no frio.
Redução de Vinho do Porto
1- Num sauté, aquecer em lume muito brando um copo de vinho do porto, mexendo sempre que necessário
2- Quando atingir a consistência de um xarope (ponto de estrada), verter para um dispensador (biberão de cozinha) de plástico e reservar no frio.
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