Da Tedesco a Italiano Marketing Cucina/Arte culinaria

Buongiorno a tutti,

in un testo che descrive le proprietà di un addensante in polvere per zuppe e salse, c'è la parte seguente:

"In der Küche bringt der Einsatz der Texturgeber einige Vorteile mit sich, beispielsweise entsteht bei Suppen und Saucen kaum Haut und sie brennen weniger an."

Che cosa si intende qui per "Haut"?

Grazie